2003年6月毕业于南京农业大学动物遗传育种与繁殖专业，获硕士学位。主讲《遗传学》、《基础生物学实验3》、《解剖生理学》和《神经生物学》等课程。

近年来发表的代表性论文：

[1]刘梅.急性热应激对肉仔鸡生长性能及脂肪代谢的影响.动物营养学报, 2011, 23(5): 862-868.

[2]刘梅,郑美,史挺.壳聚糖对果蝇生长发育及抗氧化能力的影响.食品工业科技, 2015, 36(24): 349-351, 355.

[3]刘梅,史挺,王玉海,郑美.葡甘露聚糖对饲喂黄曲霉毒素B1日粮AA肉仔鸡生长性能、肝脏生化指标及抗氧化指标的影响.中国饲料添加剂, 2016, 7: 23-28.